照片 005  

 

 

事前準備


食材:蝦仁50公克、香菇4~5朵、青蔥2~3根、蒜1/3顆、薑1/4條、太白粉適量、雞蛋1顆。

調味料:鮮雞粉1/2茶匙、香油1/2茶匙、米酒1大匙、鹽巴少許。



料理步驟


步驟一、香菇事先泡水約10分鐘後取出,切去香菇蒂。青蔥洗淨切成蔥花,蒜去皮切成蒜末,薑洗淨去皮切成薑末備用。


步驟二、於香菇傘內側抹上少許太白粉。

           ★香菇蒸後會出水,事先抹上太白粉可以讓餡料附著於香菇傘內側不脫落。


步驟三、蝦仁洗淨後,用厚紙巾吸乾水分,再用菜刀側面將蝦仁輕拍成蝦泥,接著加入蔥花、蒜末、薑末、太白粉、鮮雞粉、米酒、鹽巴、香油,均勻攪拌成蝦餡料。


步驟四、用湯匙將蝦餡料填滿香菇傘內側,接著放入電鍋蒸架上,加3/4米杯水蒸約12~15分鐘後取出。


步驟五、煮沸約300C.C.水,加入1茶匙太白粉後攪拌均勻成勾芡。再取蛋白倒入勾芡再次攪伴均勻後關火。將煮好的蛋花勾芡淋在蒸好的香菇蝦球上就完成了。

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